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脂肪酶生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2024-08-01

簡(jiǎn)要描述:

脂肪酶生產(chǎn)廠家 脂肪酶廠家 脂肪酶價(jià)格
脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類(lèi),該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬,從酸性到中性直至堿性,對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化,無(wú)作用位點(diǎn)特異性,水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯。

貨號(hào)食品級(jí)規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域食品

脂肪酶生產(chǎn)廠家 脂肪酶廠家 脂肪酶價(jià)格

脂肪酶

【產(chǎn)品原理】

脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類(lèi),該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬,從酸性到中性直至堿性,對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化,無(wú)作用位點(diǎn)特異性,水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯。

由于這些*優(yōu)點(diǎn),該脂肪酶可應(yīng)用于面粉、酒類(lèi)釀造、保健食品、食品增香、醫(yī)藥食品原料生產(chǎn)脫脂、化妝品、飼料添加劑,洗滌劑、制革、造紙、毛紡、清洗等領(lǐng)域。我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品酶活高,穩(wěn)定性好,價(jià)格實(shí)惠。


【產(chǎn)品應(yīng)用】

1.食品工業(yè)
利用酶作用后釋放出的鏈較短的脂肪酸,增加和改進(jìn)食品的風(fēng)味和香味;利用脂肪酶催化的醇解和酯化反應(yīng)來(lái)生產(chǎn)各種香精酯,作調(diào)料劑;用有1,3-專(zhuān)一性的微生物脂肪酶提高食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和增加食用油的花色品種,制備代可可酯等高檔油脂;另外,脂肪酶還可以用于酒類(lèi)的去濁除渣、改善面包質(zhì)量,改善蛋白的發(fā)泡等等方面。

2、烘焙型

添加量:10 – 20g/kg面粉,適用于餅干,面包粉改良及高品質(zhì)的普通面粉的改良。

用 法:

1.面粉廠可用微量喂料機(jī)在總粉絞龍適當(dāng)位置均勻加入,或在配粉系統(tǒng)中批量加入,混合均勻。

2.食品廠可在和面前將本產(chǎn)品與部分工藝水溶解加入,再添加其余水及其他輔料。

3.由于小麥的品種、產(chǎn)地、質(zhì)量不同,加工條件不同,其面粉筋力和酶的活性也不同,用戶應(yīng)根據(jù)自己的原料、產(chǎn)品用途、食品質(zhì)量等因素來(lái)使用酶制劑產(chǎn)品,并先做小樣試驗(yàn),優(yōu)選配比,再投入到生產(chǎn)中。

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